为芸香科植物福桔和朱桔等多种桔类的成熟果实。食用部分为桔瓤。又称黄桔。我国是桔子的故乡，桔为百果之冠，品种众多，著名的有福桔、洞庭桔，黄岩蜜桔等。

  桔子的营养价值很高，在100克可食部分中，它的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的2.5倍，胡萝卜素的含量是梨的5.5倍，维生素B．的含量是梨的8倍，维生素B．的含量是梨的5倍，尼克酸的含量是梨的1．5倍，维生素C的含量是梨的10倍。对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，尤其是对老年人及心血管病患者更为相宜。

  祖国医学认为，桔子性味甘、酸，凉。具有开胃理气、止渴、润肺、止痢之功效。能帮助消化，促进食欲，并有一定的药用价值。

  胸闷、呕逆、消渴：鲜桔子去皮、核，生食。

  赤白痢：桔饼（鲜桔以蜜糖渍制而成）30克，龙眼肉1 5克、冰糖15克、水二碗，煎成一碗，温服。

  伤食生冷水果，泄泻不止：桔饼一个，切成薄片，放碗内用沸水冲入、盖住碗，泡成桔子汁，饮汤食饼，一饼可作数次服。

  妇人乳腺炎早期：用桔子外敷治疗。（有人发现烂桔子含“桔霉素”，抗菌性很强，疗效更好）。

  桔皮，又名陈皮、贵老、黄桔皮等，为多种桔子的果皮。味辛、苦，性温，功能理气，调中、燥湿、化痰。可用于胸腹胀满，不思饮食、呕吐呃逆，咳嗽痰多等症。用于桔皮（用水泡开）1 00克，或鲜桔皮250克，洗净；放锅煮二至三分钟，杀菌、去苦味；捞出。切成细丝．用白糖搅拌，装瓶，用白糖封口，盖严瓶盖，七日后。制成桔皮糖，即可食用。鲜桔味、芳香、爽口．即可作为食品，又可作为药品。对治疗大便干燥尤为显著，食用几口即可见效。此外，冻疮未溃时，用鲜桔皮5～6个，煎汤熏洗患处也有效。

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